Nazaj Natisni

Pesto rižota s kozicami in šparglji

Čas priprave: 60 min
Avtor: Peter Kovač
  • Zeleni šparglji, kosov: 4
  • Beli šparglji, sveži, kosov: 4
  • Šalotka, 40 g
  • Ekstra deviško olivno olje, 200 g
  • Riž carnaroli , 200 g
  • Beli sladkor, čajnih žličk: 1
  • Belo vino za kuhanje, 50 g
  • Kokošja jušna osnova, 400 g
  • Nariban parmezan, 80 g
  • Maslo, 60 g
  • Jadranske kozice, 160 g
  • Pinjole, 30 g
  • Česen, 10 g
  • Čemaž v listih, 80 g
  • Fino mleta morska sol, 2 g
  • Ovčji sir, Mercator, trdi, 20 g
  • Mleti črni poper, Maestro: po okusu
  • Celi črni poper v mlinčku: po okusu
  • Zeleni šparglji, kosov: 4
  • Beli šparglji, sveži, kosov: 4
  • Šalotka, 40 g
  • Ekstra deviško olivno olje, 200 g
  • Riž carnaroli , 200 g
  • Beli sladkor, čajnih žličk: 1
  • Belo vino za kuhanje, 50 g
  • Kokošja jušna osnova, 400 g
  • Nariban parmezan, 80 g
  • Maslo, 60 g
  • Jadranske kozice, 160 g
  • Pinjole, 30 g
  • Česen, 10 g
  • Čemaž v listih, 80 g
  • Fino mleta morska sol, 2 g
  • Ovčji sir, Mercator, trdi, 20 g
  • Mleti črni poper, Maestro: po okusu
  • Celi črni poper v mlinčku: po okusu
Priprava - po navodilih avtorja recepta

Rižota s šparglji, kozicami in domačim pestom iz svežega čemaža nosi v sebi sledi Sredozemlja in Krasa. To je odlična pomladna jed, ki jo boste z veseljem skuhali tisti, ki se podajate v gozdove za divjim čemažem ali poznate svoje lokacije, na katerih vsako leto poženejo divji šparglji. Zakaj je potrebno rižoto skrbno mešati, preverite tukaj. 

Video recept si oglejte na tej povezavi: https://www.msoseska.tv/episode/1443 

SESTAVINE ZA 4 OSEBE: 
4 beli šparglji, očiščeni
4 zeleni šparglji, očiščeni 
sol in poper
1 žlička sladkorja 
40 g šalotke, olupljene in nasekljane
50 g olivnega olja 
200 g  riža carnaroli
50 g belega vina
400 g kokošje jušne osnove
40 g parmezana, naribanega
60 g masla
160 g jadranskih kozic, očiščenih in osušenih. 
PESTO IZ SVEŽEGA ČEMAŽA:
30 g pinjol
10 g svežega česna
80 g listov čemaža
150 g olivnega olja 
2 g soli 
20 g  ovčjega sira, naribanega 
40 g parmezana, naribanega.  
*Vrednost izdelkov iz košarice za pripravo recepta lahko odstopa od 10 EUR, ker so določene sestavine recepta na voljo za nakup samo v večjih količinah ali pakiranjih, kot jih potrebujete za pripravo recepta.  
V košarico
V košarico
x white logo